Ingredienti per quattro persone:
una mezza cipolla, due spicchi d'aglio, prezzemolo, alloro, quattro o cinque patate non troppo grandi, verdura mista di campo, sale, olio d'oliva, due o tre pomodorini e una manciata di olive nere. Pane raffermo tagliato a pezzi grossi.
In una pentola d'acqua si mettono la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, l'alloro, le patate tagliate a rondelle, il pomodoro e il sale.
Quando l'acqua bolle, si mette anche la verdura.
Quando le patate sono cotte, si aggiungono i pezzi di pane e si tengono un poco al bollore.
Si scola l'acqua, si condisce con un filo d'olio d'oliva crudo e si mangia con le olive e un bicchiere di vino rosso.
